Все о винах

Вино является одним из самых популярных напитков во многих странах мира. Этот напиток подают на стол во время трапезы и после нее, вино используют при приготовлении некоторых блюд в различных национальных кухнях.

СЕРВИРОВКА

Для вина предпочтительны бокалы на высокой ножке с широким дном. Такой бокал позволяет слегка взболтать вино, чтобы лучше ощутить его запах и вкус. Бокал следует держать за ножку и наполнять его не более чем на 2/3, чтобы не расплескать во время дегустации.

Обычно, красное вино, перед подачей на стол не охлаждают, а подают комнатной температуры. Однако некоторые сорта молодого вина, сохранившие аромат спелого винограда, подаются слегка охлажденными (например «Божоле Нуво»). Чтобы ощутить весь вкус и аромат красного вина, нужно дать ему немного «продышаться».

Игристые и белые вина подаются охлажденными до 10-12 градусов, для этого бутылку с вином погружают в ведерко, заполненное водой со льдом.

Вино должно сочетаться с вкусовыми особенностями блюда, к которому оно подается. Легкое вино подается с нежной закуской, а к ароматным блюдам, с глубоким вкусом лучше подойдет пряное вино.

Как правило, легкие вина употребляют в первой половине дня или в летнее время, а более крепкие – во второй половине дня. Существует старое правило: к мясу подаются красные вина, а белые вина – к рыбным блюдам и птице.

ХРАНЕНИЕ ВИНА

Бутылки с вином лучше всего хранить в винном погребе или другом темном и достаточно прохладном и влажном месте. Для того, чтобы пробки на бутылке не высохли и не ужались, бутылку кладут на бок.

Открытую бутылку красного вина можно хранить при комнатной температуре, а белое вино хранят в холодильнике.

РЕЦЕПТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВИНА

Недорогое вино подойдет для маринования или приготовления некоторых блюд.

После добавления вина в соус или горячее блюдо, нужно дать ему слегка повариться, чтобы вкус блюда соединился с ароматом вина, а алкоголь испарился.

Маринование мяса и птицы в вине, придаст особый нежный вкус этим продуктам, при этом кислота, содержащаяся в вине, хорошо размягчает мясо.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ОСНОВНЫХ ВИН

БЕЛЫЕ ВИНА

Совиньон Блан – легкое вино с ароматом трав. Рекомендуется подавать к рыбе и морепродуктам.

Шардонне – наиболее популярное сухое вино с виноградным вкусом. Настаивается в дубовых бочках.

Шенон Блан – обладающее чуть сладковатым и пряным вкусом сухое вино. Подходит к овощным и куриным блюдам.

Gewuztraminer – французское сухое или полусладкое вино, популярное во многих странах.

Рислинг – ароматное вино с виноградным вкусом. Подходит к блюдам восточной кухни.

Сотерн – довольно густое сладкое вино, приготовленное из винограда сорта «семиллон». Подается как десертное вино.

КРАСНЫЕ ВИНА

Бордо. Классическое французское вино с ярко выраженным виноградным вкусом. Подходит к блюдам из баранины.

Каберне Совиньон. Популярное во многих странах густое вино со сложным и насыщенным ароматом. Подходит к мясу, курице и макаронным изделиям.

Кьянти. Одно из известных итальянских красных сухих вин. Подходит к спагетти и стейкам.

Кот-дю-Рон. Французское вино из долины Роны. Вкус зависит от урожая винограда. Подходит к дичи и рагу.

Гаме (Божоле). Ллегкое, сухое вино. Подается к мясу и птице.

Мерло. Ароматное и густое вино. Подходит к дичи и баранине.

Пино Нуар. Вино с яроковыраженным пряным ароматом. Подходит ко многим блюдам.

Также существуют крепленые вина с повышенным содержанием алкоголя (шерри, портвейн, мадера), розовые вина и шипучие вина (шампанское и различные игристые вина).

Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (1 голосов, в среднем: 5,00 из5)
Loading...Loading...
Советуем также ознакомиться
В природе все предусмотрено, все правильно и рационально. Организм еще во время ...
В момент, когда женщина узнает, что она беременна, ее окатывает бурей эмоций, ...
2015-01-23
Полезные свойства огурца известны давно - он улучшает обмен веществ и снабжает ...
2015-01-21
Не будем отрицать, что самый верный способ сохранить молодость кожи и здоровье, ...
Итак, вам только что стала известна самая восхитительная новость, какая может ...
Мастер-класс шкатулки из картона «Вдохновение». Эта шкатулка выполнена в ...
Комментарии
Комментариев пока нет
Оставить комментарий